ТРЭГАЛОЗА Нумар Cas: 99-20-7 Малекулярная формула: C12H22O11

Трэгалоза - гэта неаднаўляльны дысахарыд, у якім дзве малекулы глюкозы звязаны паміж сабой α,α-1,1-гліказіднай сувяззю.α,α-трэгалоза - адзіны анамер трэгалозы, які быў вылучаны з жывых арганізмаў і біясінтэзаваны ў іх.Гэты цукар прысутнічае ў самых розных арганізмах, у тым ліку ў бактэрыях, дрожджах, грыбах, насякомых, бесхрыбтовых, а таксама ў ніжэйшых і вышэйшых раслінах, дзе ён можа служыць крыніцай энергіі і вугляроду.Можа выкарыстоўвацца як стабілізатар і пратэктар бялкоў і мембран: абарона ад абязводжвання;абарона ад пашкоджання кіслароднымі радыкаламі (супраць акіслення);абарона ад холаду;у якасці адчувальнага злучэння і/або рэгулятара росту;як структурны кампанент клеткавай сценкі бактэрый.Трэгалоза выкарыстоўваецца ў біяфармацэўтычным кансерваванні лабільных бялковых прэпаратаў і ў крыякансервацыі клетак чалавека.Ён выкарыстоўваецца ў якасці інгрэдыента для сушанай і апрацаванай ежы, а таксама ў якасці штучнага падсалодвальніка з адноснай прысмакай цукрозы на 40-45%.Некалькі даследаванняў па бяспецы трэгалозы былі ацэненыя JECFA, 2001 і прызначылі ADI «не ўказана».Трегалоза дазволена ў Японіі, Карэі, Тайвані і Вялікабрытаніі.Трэгалозу можна выкарыстоўваць у растворы вочных кропель для барацьбы з пашкоджаннем рагавіцы з-за высыхання (сіндром сухога вока).