Ізалят соевага бялку Нумар Cas: 9010-10-0 Малекулярная формула: C13H10N2
| Тэмпература плаўлення | Н/Д |
| Шчыльнасць | |
| тэмпература захоўвання | Інэртная атмасфера, пакаёвая тэмпература |
| растваральнасць | Н/Д |
| аптычная актыўнасць | Н/Д |
| Знешні выгляд | Белы/жоўты парашок |
| Чысціня | ≥99% |
Ізалят соевага бялку - гэта харчовая дабаўка, якая ўключае пэўную колькасць вугляводаў, спадарожных цукроў і клятчаткі.Яна апрацоўваецца сапраўды гэтак жа, але выдаляецца ўсё, акрамя бялку.Усе вугляводы і абалоніна здабываюцца з ужо абястлушчаных бабоў.Гэта пакідае цалкам бялковы канчатковы вынік, які з'яўляецца больш «чыстым», чым аналаг.
Соевы бялок - гэта бялок, атрыманы з соевых бабоў, які змяшчае незаменныя амінакіслоты.Найбольш распаўсюджанымі формамі з'яўляюцца соевая мука (прыблізна 50% бялку), соевы канцэнтрат (прыкладна 70% бялку) і изолят соевага бялку (прыкладна 90% бялку).Ён выкарыстоўваецца ў каўбасах, закусках і аналагах мяса для забеспячэння эмульгирования, звязвання, кантролю вільгаці, кантролю тэкстуры і ўзбагачэння бялку.Яго таксама называюць соевым бялком.
